公共营养师资格考试基础知识模拟试题

• 1. 膳食纤维[2分]

• 2. 食品强化[2分]

• 3. 食品良好生产规范(GMP)[2分]

• 4. 家政学[2分]

• 5. 考试前容易产生脑疲劳的原因?[2分]

• 6. 考试前大脑对哪些营养素的需要量增加?应怎样注意选择食物?[4分]

• 7. 你对荤素平衡如何理解?[4分]

• 8. 请详细阐述食物的辛(辣)、酸、甘(甜)、苦、咸5种味道对人的身体有何影响?过食五味对五脏有害吗?[4分]

• 9. 必需氨基酸[2分]

• 10. 食物中毒[2分]

• 11. 为什么提倡母乳喂养?[4分]

• 12. 简述标准体重的定义，并说明它在糖尿病营养治疗中的意义。[4分]

• 13. 中老年人的膳食指南有哪些新内容?[4分]

• 14. 简述老年人的营养学特点.[4分]

• 15. 论述营养素参考摄入量的几个指标和内容?[8分]

• 16. 这是另一份寄宿制小学校一天的食谱，因为为非带量食谱，所以在不考虑定量分析的前提下，营养师您如何做出评价?有什么好的建议?早餐：稀饭、馒头、泡菜午餐：豆芽排骨汤甜烧白凉拌海带大米饭晚餐：**回锅肉夹锅盔肉丝榨菜汤[8分]

• 17. 营养[2分]

• 18. 基础代谢[2分]

• 19. 食品的腐败变质[2分]

• 20. 简述如何进行营养健康教育[4分]

• 21. 婴幼儿常见营养性缺乏病有哪些?[2分]

• 22. 简述SOAP营养咨询方法的主要内容.[4分]

• 23. 论述HACCP方法的基本内容[8分]

• 24. 有一个男性青年，特别喜欢吃皮蛋，最近出现恶心、呕吐、食欲不振、腹胀、便秘、便血、腹绞痛、眩晕、烦躁不安等等症状，排除生物性食物中毒，请营养师做出怎样的诊断和营养治疗计划?[8分]

• 25. 营养咨询[2分]

• 26. 简述营养工作者今后的任务[4分]

• 27. 请各举5例营养过剩和营养不良导致的疾病。[4分]

• 28. 简述蔬菜、水果的营养价值[4分]

• 29. 造成食品污染发生发展的最常见危害[8分]

• 30. 简述老年骨折病人的营养和饮食指导?[8分]

• 31. 冬天一个外国人到西藏科学考察，长期吃罐头食品，最近出现双下肢水肿，皮肤瘀斑和牙龈出血。请问在排除器质性病变的情况下，如何进行营养诊断?在当地有限的医疗条件下，如何进行营养治疗?[5分]

• 32. 在南方的某个城市的城乡结合部，有一个中产家庭里有一个2岁多的小男孩，由于家庭条件优越，父母长期在外，爷爷、奶奶十分娇惯，零食不断，而且经常吃保健品和补品，最近出现纳差，消瘦，家长主诉：患儿近段时间以来食欲减退，给他吃得稍微多一点就呕吐。请问营养师您如何采用DMAIC法进行营养咨询和指导?[8分]

• 33. 维生素缺乏是一个渐进的过程。（）[0.5分]

  A对

  B错

• 34. 维生素A对酸、碱、热稳定。（）[0.5分]

  A对

  B错

• 35. 除了豆类，动物性蛋白质的营养价值肯定比植物性的高。（）[0.5分]

  A对

  B错

• 36. 除了膳食纤维外，奶类能提供营养成分齐全、组成比例适宜、容易消化吸收的食物。（）[0.5分]

  A对

  B错

• 37. 流质就是常温下呈流体的食物。（）[0.5分]

  A对

  B错

• 38. 无渣饮食就是不含膳食纤维的饮食。（）[0.5分]

  A对

  B错

• 39. 限制胆固醇的饮食主要是针对有冠心病的危险因素的患者。（）[0.5分]

  A对

  B错

• 40. 中等限制脂肪的膳食就是膳食中的脂肪不超过4对克/日。（）[0.5分]

  A对

  B错

• 41. 蛋白质是人体最主要的供能物质。（）[0.5分]

  A对

  B错

• 42. 非必需氨基酸是人体不需要的氨基酸。（）[0.5分]

  A对

  B错

• 43. 维生素是参与构成机体组织，但不提供热能的一类有机物。[0.5分]

  A对

  B错

• 44. 婴儿配方奶可完全取代母乳。（）[0.5分]

  A对

  B错

• 45. 疾病营养学的研究对象只是病人。（）[0.5分]

  A对

  B错

• 46. 在计算糖尿病病人的热量供给时只考虑碳水化合物的供给就行了。（）[0.5分]

  A对

  B错

• 47. 在考虑糖尿病饮食食谱时，是否只考虑食物的多样化。（）[0.5分]

  A对

  B错

• 48. 食物交换份中任何食物都可互换。（）[0.5分]

  A对

  B错

• 49. 因为膳食纤维有降糖、降低胆固醇、防止肿瘤的作用，就每天可以多吃点，并且越多越好。（）[0.5分]

  A对

  B错

• 50. 葡萄糖是人类空腹时唯一游离存在的六碳糖（）[0.5分]

  A对

  B错

• 51. 不溶性膳食纤维人体不能吸收和利用，因此对人体有益的只是可溶性膳食纤维。（）[0.5分]

  A对

  B错

• 52. 植物性食物中铁吸收率都较动物性食物低，（）[0.5分]

  A对

  B错

• 53. 维生素缺乏是一个渐进的过程。（）[0.5分]

  A对

  B错

• 54. 食品添加剂主要是增加食品的商品性，而对营养价值没有影响。（）[0.5分]

  A对

  B错

• 55. 上臂围是一般量取上臂最丰满部位的臂围长。（）[0.5分]

  A对

  B错

• 56. 中国居民平衡膳食宝塔是基于中国居民目前膳食的平均数而确定的。（）[0.5分]

  A对

  B错

• 57. 对冷饮食品从业人员每两年进行一次健康检查。（）[0.5分]

  A对

  B错

• 58. 钙是人体内含量最高的一种无机元素。（）[0.5分]

  A对

  B错

• 59. 适宜摄入量相当于传统使用的RDA。（）[0.5分]

  A对

  B错

• 60. 骨质疏松主要表现是骨吸收增加。（）[0.5分]

  A对

  B错

• 61. 大豆摄入量与乳腺癌、胰腺癌、结肠癌等许多癌症的发病率呈相反关系。（）[0.5分]

  A对

  B错

• 62. 糖尿病患者不能吃甜食。（）[0.5分]

  A对

  B错

• 63. 体重超过标准体重，并不一定都是肥胖。（）[0.5分]

  A对

  B错

• 64. 食品中的细菌，绝大多数是非致病菌。（）[0.5分]

  A对

  B错

• 65. 以碳水化合物为主的分解，通常称为发酵或酵解。（）[0.5分]

  A对

  B错

• 66. 一般来说含饱和脂肪酸越多的脂肪越不容易酸败。（）[0.5分]

  A对

  B错

• 67. AFT耐热，一般的烹调加工很难将其破坏。（）[0.5分]

  A对

  B错

• 68. 对冷饮食品从业人员每两年进行一次健康检查。（）[0.5分]

  A对

  B错

• 69. 引起沙门菌食物中毒的食品主要为动物性食品。（）[0.5分]

  A对

  B错

• 70. 婴儿配方奶可完全取代母乳。（）[0.5分]

  A对

  B错

• 71. 疾病营养学的研究对象只是病人。（）[0.5分]

  A对

  B错

• 72. 泌尿道结石的患者应该吃酸性食品酸化尿液。（）[0.5分]

  A对

  B错

• 73. 中医学的基本特点包括：人体是一个有机整体和人与自然界密切相关两方面。（）[0.5分]

  A对

  B错

• 74. 一般而言：凡是温热的、活动的、上升的、外在的、功能的均属“阳”的范畴。（）[0.5分]

  A对

  B错

• 75. 心的生理功能是：主血脉、主神志、其华在面，开窍于舌。（）[0.5分]

  A对

  B错

• 76. 心开窍于舌，肺开窍于鼻，脾开窍于口，肝开窍于目，肾开窍于耳。（）[0.5分]

  A对

  B错

• 77. 肺主气，肾主纳气，心主血脉，脾主藏血，肝主统血。（）[0.5分]

  A对

  B错

• 78. 心其华在面，肺其华在鼻，脾其华在唇，肝其华在筋，肾其华在发。（）[0.5分]

  A对

  B错

• 79. 营气，是体内具有营养作用的气，属阴，源于水谷和肾中精气，与血液同行脉中，周流全身。（）[0.5分]

  A对

  B错

• 80. 宗气，是积于胸中的气，由自然界的清气和脾胃化生的水谷之气相和而成，具有推动呼吸和血液循环的作用。（）[0.5分]

  A对

  B错

• 81. 血的运行是靠多个脏器的共同作用完成的，主要有心气的推动;肺气的辅布;肝气的调节和脾气的统摄。（）[0.5分]

  A对

  B错

• 82. 在中医学中：气，指脏腑功能，属阳。如心气、脾气等;而血，是营养物质，属阴。（）[0.5分]

  A对

  B错

• 83. 寒凉食物多具有清热、泻火及养阴作用，但阳热体质的人不宜多食。（）[0.5分]

  A对

  B错

• 84. 性质温热的食品具有：温中散寒、补阳益气的作用。（）[0.5分]

  A对

  B错

• 85. 奇恒之腑包括脑、骨、髓、脉、三焦、女子胞六个脏器。（）[0.5分]

  A对

  B错

• 86. 脾气主升，是指脾有将其吸收的水谷精微物质上输于心肺，以营养全身的功能。（）[0.5分]

  A对

  B错

• 87. 葡萄糖是人体空腹时唯一游离存在的六碳糖。（）[0.5分]

  A对

  B错

• 88. 植物性食物中铁吸收率都较动物性食物为低。（）[0.5分]

  A对

  B错

• 89. 泌乳量少是母亲营养不良的一个指征。（）[0.5分]

  A对

  B错

• 90. 高脂蛋白血症与动脉粥样硬化发病率呈正相关。（）[0.5分]

  A对

  B错

• 91. 所有动物性蛋白质食品的营养价值都高于植物性蛋白质食品。（）[0.5分]

  A对

  B错

• 92. 食品添加剂主要是增加食品的商品性，而对营养价值没有影响。（）[0.5分]

  A对

  B错

• 93. 不能认为天然色素就一定是纯净无害的。（）[0.5分]

  A对

  B错

• 94. 一般来说含饱和脂肪酸越多的脂肪越不容易酸败。（）[0.5分]

  A对

  B错

• 95. 四季豆中毒的根源是未烹制熟造成亚硝酸盐产生。（）[0.5分]

  A对

  B错

• 96. N-亚硝基化合物，除致癌性外，还具有致畸作用和致突变作用。（）[0.5分]

  A对

  B错

• 97. 泌尿道结石的患者应该吃酸性食品酸化尿液。（）[0.5分]

  A对

  B错

• 98. 中风经常是高血压第一个症状，心脏病发作也经常是高胆固醇血症第一个症状。（）[0.5分]

  A对

  B错

• 99. 若想减轻体重，不妨多摄取含淀粉和纤维多的食物。（）[0.5分]

  A对

  B错

• 100. 糖尿病饮食要恒定，是否是就是每天吃相同的事物（）[0.5分]

  A对

  B错

• 101. 患了糖尿病不管轻重都必须严格控制饮食。（）[0.5分]

  A对

  B错

• 102. 高血压病人的饮食，应是低盐、低热能、低脂肪(高P/S值)、低胆固醇、丰富的维生素，不饮酒和吸烟，不喝浓烈的饮料等等。（）[0.5分]

  A对

  B错

• 103. 考试前大脑对氧气的需要量增加。（）[0.5分]

  A对

  B错

• 104. 奶是属于成酸性食物。（）[0.5分]

  A对

  B错

• 105. 除了豆类，动物性蛋白质的营养价值肯定比植物性的高。（）[0.5分]

  A对

  B错

• 106. 泌乳量少是母亲营养不良的一个指征。（）[0.5分]

  A对

  B错

• 107. 食品中的细菌，绝大多数是非致病菌。（）[0.5分]

  A对

  B错

• 108. 快餐饭盒的污染成分主要是聚苯乙烯(PS).（）[0.5分]

  A对

  B错

• 109. 碳水化合物仅仅存在于植物性食品中。（）[0.5分]

  A对

  B错

• 110. 维生素是参与构成机体组织，但不提供热能的一类有机物。（）[0.5分]

  A对

  B错

• 111. 无盐饮食就是膳食中完全没有钠离子。（）[0.5分]

  A对

  B错

• 112. 不能认为天然色素就一定是纯净无害的。（）[0.5分]

  A对

  B错

• 113. 一般来说含饱和脂肪酸越多的脂肪越不容易酸败。（）[0.5分]

  A对

  B错

• 114. 因为蔬菜类食品热能低、膳食纤维多，因此糖尿病饮食应以素食为主。（）[0.5分]

  A对

  B错

• 115. 葡萄糖是人类空腹时唯一游离存在的六碳糖（）[0.5分]

  A对

  B错

• 116. 植物性食物中铁吸收率都较动物性食物为低，（）[0.5分]

  A对

  B错

• 117. 泌乳量少是母亲营养不良的一个指征。（）[0.5分]

  A对

  B错

• 118. 高脂蛋白血症与动脉粥样硬化发病率呈正相关。（）[0.5分]

  A对

  B错

• 119. 所有动物性蛋白质食品的营养价值都高于植物性蛋白质食品。（）[0.5分]

  A对

  B错

• 120. 食品添加剂主要是增加食品的商品性，而对营养价值没有影响。（）[0.5分]

  A对

  B错

• 121. 不能认为天然色素就一定是纯净无害的。（）[0.5分]

  A对

  B错

• 122. 食品中的细菌，绝大多数是非致病菌。（）[0.5分]

  A对

  B错

• 123. 河豚毒素主要存在于肝脏和卵巢，只要小心去除其内脏和卵巢，就可食用。（）[0.5分]

  A对

  B错

• 124. 所谓超高温瞬间杀菌法就是将牛奶加热到137.8℃，保持2秒钟。（）[0.5分]

  A对

  B错

• 125. 蛋白质是人体最主要的供能物质。（）[0.5分]

  A对

  B错

• 126. 维生素是参与构成机体组织，但不提供热能的一类有机物。（）[0.5分]

  A对

  B错

• 127. 所谓“发物”是指：可动风生痰，助邪发毒，容易诱发旧病，加重新病之品。（）[0.5分]

  A对

  B错

• 128. 中医学的基本特点包括：人体是一个有机整体和人与自然界密切相关两方面。（）[0.5分]

  A对

  B错

• 129. 阴阳的相互转化四方面内容。（）[0.5分]

  A对

  B错

• 130. 一般而言：凡是温热的、活动的、上升的、外在的、功能的均属“阳”的范畴。（）[0.5分]

  A对

  B错

• 131. 食物的四性，是指食物具有寒、热、温、凉四种不同的性质。（）[0.5分]

  A对

  B错

• 132. 心主血脉，是指心有推动血液在脉管中运行而不溢出脉外的作用。（）[0.5分]

  A对

  B错

• 133. 津液是体内正常水液的总称，既包括各脏腑组织器官内的体液又包括机体各种分泌物。（）[0.5分]

  A对

  B错

• 134. 卫气，是具有卫外功能的气，属阳，源于水谷，行于体表，具有营养肌肉和皮毛的作用。（）[0.5分]

  A对

  B错

• 135. 脾统血，是指脾有统摄血液在脉管中运行，而不使其溢出脉外的作用。（）[0.5分]

  A对

  B错

• 136. 所谓“发物”是指：可动风生痰，助邪发毒，容易诱发旧病，加重新病之品。（）[0.5分]

  A对

  B错

• 137. 中医所谓“用寒远寒、用热远热”，即使在炎热的夏季，也不要过分贪凉饮冷，以免伤耗体内阳气;即使寒冷的冬季，也不要过食温热食品，以免伤耗体内阴精。（）[0.5分]

  A对

  B错

• 138. 水果因含大量水分，故性质均属阴寒之性。（）[0.5分]

  A对

  B错

• 139. 脏腑之间的表里关系，其具体内容是，心与大肠相表里，肺与小肠相表里，脾与胃相表里，肝与胆相表里，肾与膀胱相表里。（）[0.5分]

  A对

  B错

• 140. 蛋白质含量越高，食物蛋白质营养价值越高。（）[0.5分]

  A对

  B错

• 141. 不溶性纤维人体不能吸收和利用，因此对人体有益的只是可溶性纤维。（）[0.5分]

  A对

  B错

• 142. 泡菜是成酸性食品。（）[0.5分]

  A对

  B错

• 143. 膳食中所有脂肪的摄入量，都与动脉粥样硬化的发病率呈正相关。（）[0.5分]

  A对

  B错

• 144. 碳水化合物仅仅存在于植物性食品中。（）[0.5分]

  A对

  B错

• 145. 凡是消化道正常的患者均可食用普通饮食。（）[0.5分]

  A对

  B错

• 146. 无盐饮食就是膳食中完全没有钠离子。（）[0.5分]

  A对

  B错

• 147. 因为蔬菜类食品热能低、含膳食纤维多，因此糖尿病患者饮食应以素食为主。（）[0.5分]

  A对

  B错

• 148. 所谓超高温瞬间灭菌法就是将牛奶加热到137.8℃，保持2秒钟。（）[0.5分]

  A对

  B错

• 149. 烹调蔬菜时，加醋可减少维生素B、C的损失。（）[0.5分]

  A对

  B错

• 150. 某些和心脏血管疾病有关的因素，例如：高血压、高胆固醇血症、抽烟、肥胖和缺乏运动可以自我改善、控制。（）[0.5分]

  A对

  B错

• 151. 血压值等于或大于14对/9对毫米汞柱，则被认为是高血压。（）[0.5分]

  A对

  B错

• 152. 少吃一两餐，是减少热量摄取的最好方式。（）[0.5分]

  A对

  B错

• 153. 植物性脂肪和动物性脂肪，所含热量是相同的。（）[0.5分]

  A对

  B错

• 154. 大豆蛋白有降低血胆固醇和预防动脉粥样硬化的作用。所以安排冠心病食谱可每天有一餐豆类或其制品。（）[0.5分]

  A对

  B错

• 155. 老年人蛋白质、维生素的需要量应低于成人。（）[0.5分]

  A对

  B错

• 156. 长时间学习后会感觉头昏脑胀，是由于脑血管极度扩张的原因。（）[0.5分]

  A对

  B错

• 157. 蛋白质含量越高，食物蛋白质营养价值越高（）[0.5分]

  A对

  B错

• 158. 维生素A对酸、碱、热稳定。（）[0.5分]

  A对

  B错

• 159. 奶类除了膳食纤维外能提供营养成分齐全.组成比列适宜，容易消化吸收的营养（）[0.5分]

  A对

  B错

• 160. 以碳水化合物为主的分解，通常称为发酵或酵解。（）[0.5分]

  A对

  B错

• 161. 所有动物性蛋白质食品的营养价值都高于植物性蛋白质食品。（）[0.5分]

  A对

  B错

• 162. 从安全剂量考虑，老年人蛋白质、维生素的需要量应低于成人。（）[0.5分]

  A对

  B错

• 163. 甜味剂是指赋予食品甜味的食品添加剂（）[0.5分]

  A对

  B错

• 164. 无渣饮食就是只要求膳食中完全没有膳食纤维。（）[0.5分]

  A对

  B错

• 165. 因为水果含糖较多，所以糖尿病人不能吃水果。（）[0.5分]

  A对

  B错

• 166. 蛋白质含量越高，食物蛋白质营养价值越高（）[0.5分]

  A对

  B错

• 167. 不溶性纤维人体不能吸收和利用，因此对人体有益的只是可溶性纤维。（）[0.5分]

  A对

  B错

• 168. 泡菜是成酸性食品。（）[0.5分]

  A对

  B错

• 169. 膳食中所有脂肪的摄入量，都与动脉粥硬化的发病率呈正相关。（）[0.5分]

  A对

  B错

• 170. 快餐饭盒的污染成分主要是聚苯乙烯(PS).（）[0.5分]

  A对

  B错

• 171. 碳水化合物仅仅存在于植物性食品中。（）[0.5分]

  A对

  B错

• 172. 无盐饮食就是膳食中完全没有纳离子。（）[0.5分]

  A对

  B错

• 173. 因为蔬菜类食品热能低，含膳食纤维多，因此糖尿病患者饮食应以素食为主。（）[0.5分]

  A对

  B错

• 174. 四季豆中毒的根源是未烹制熟造成亚硝酸盐产生。（）[0.5分]

  A对

  B错

• 175. N-亚硝基化合物，除致癌性外，还具有致畸作用和致突变作用。（）[0.5分]

  A对

  B错

• 176. 碳水化合物仅仅存在于植物性食品中。（）[0.5分]

  A对

  B错

• 177. 非必需氨基酸是人体不需要的氨基酸。（）[0.5分]

  A对

  B错

• 178. 人体的气可根据其不同的来源和功能分为元气、精气、宗气、营气、四类。（）[0.5分]

  A对

  B错

• 179. 饮食调补学主要包括食养、食疗、食忌、食节四方面的内容。（）[0.5分]

  A对

  B错

• 180. 一般而言：凡寒凉的、沉静的、下降的、外在的、物质的，均属“阴”的范畴。（）[0.5分]

  A对

  B错

• 181. 脏腑古称藏象”，包括五脏、六腑和奇恒之腑三部分内容。（）[0.5分]

  A对

  B错

• 182. 肺脾肾三脏在水液代谢方面的功能肺分别是：肺主运化水湿、脾主通调水道，肾主水液代谢。三脏之中，肾的作用最关键。（）[0.5分]

  A对

  B错

• 183. 奇恒之腑在功能上似腑，在形态结构上似脏，与一般脏腑不同，故名奇恒之腑。（）[0.5分]

  A对

  B错

• 184. 胆有生成、贮藏和排泄胆汁，以助脾胃消化的功能。（）[0.5分]

  A对

  B错

• 185. 人体的气可根据其不同的来源和功能分为元气、精气、宗气、营气、四类。（）[0.5分]

  A对

  B错

• 186. 血液和津液均来源于脾运化的水谷精微，并可相互化生和补充。故说：津血同源互生，虚则同虚，盛则同盛。（）[0.5分]

  A对

  B错

• 187. 所谓“发物”是指：补益作用较强的食品，食后可使部分人出现虚不受补现象，如常见口疮、头晕或血压升高等现象。（）[0.5分]

  A对

  B错

• 188. 食物的配伍使用包括相使、相合、相杀、相助、相反六方面。（）[0.5分]

  A对

  B错

• 189. 中医所谓“用寒远寒、用热远热”，其意思是：在寒冷的冬季，不要食用性质寒凉的食品;在炎热的夏季，不要食用性质温热的食品。（）[0.5分]

  A对

  B错

• 190. 甘味食品多含有糖类和氨基酸，具有较好的补益及抗衰老作用，故多量食用有益健康。（）[0.5分]

  A对

  B错

• 191. 五行，是指自然界中木、火、土、金、水五类基本物质。（）[0.5分]

  A对

  B错

• 192. 饮食调补学主要包括食养、食疗、食忌、食节四方面的内容。（）[0.5分]

  A对

  B错

• 193. 糖尿病患者不能吃甜食。（）[0.5分]

  A对

  B错

• 194. 体重超过标准体重，并不一定都是肥胖。（）[0.5分]

  A对

  B错

• 195. 食品中的细菌，绝大多数是非致病菌。（）[0.5分]

  A对

  B错

• 196. 以碳水化合物为主的分解，通常称为发酵或酵解。（）[0.5分]

  A对

  B错

• 197. 快餐饭盒的污染成分主要是聚苯乙烯(PS)。（）[0.5分]

  A对

  B错

• 198. AFT耐热，一般的烹调加工很难将其破坏。（）[0.5分]

  A对

  B错

• 199. 对冷饮食品从业人员每两年进行一次健康检查。（）[0.5分]

  A对

  B错

• 200. 引起沙门菌食物中毒的食品主要为动物性食品。（）[0.5分]

  A对

  B错

• 201. 河豚毒素主要存在于肝脏和卵巢，只要小心去除其内脏和卵巢，就可食用。（）[0.5分]

  A对

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• 202. 控制高血压最好的方式是：控制体重、运动、减少盐的摄取、限制饮酒和定时服用医师所指定的降血压药物。（）[0.5分]

  A对

  B错

• 203. 最有效降低血胆固醇量的治疗方式，是尽量减少摄取含胆固醇的食物。（）[0.5分]

  A对

  B错

• 204. 减轻体重的最好方式，是增加身体活动量和减少热量摄取。（）[0.5分]

  A对

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• 205. 减少饮食中钠盐的摄取，并不一定会将血压降到正常值。（）[0.5分]

  A对

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• 206. 母乳中含有婴儿大脑发育所需要的DHA(二十二碳六烯酸)。（）[0.5分]

  A对

  B错

• 207. 新生儿可以用未加稀释的鲜牛奶喂养。（）[0.5分]

  A对

  B错

• 208. 老年人的能量需要和年轻时是一样的。（）[0.5分]

  A对

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• 209. 女孩子第二性征发育与脂肪有一定关系。（）[0.5分]

  A对

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• 210. 血中的葡萄糖是大脑唯一能利用的能源。（）[0.5分]

  A对

  B错

• 211. 泡菜是成酸性食品。（）[0.5分]

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• 212. 高脂蛋白血症与动脉粥样硬化发病率呈正相关。（）膳食中所有脂肪的摄入量，都与动脉粥硬化的发病率呈正相关。(错)[0.5分]

  A对

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• 213. 糖尿病患者不能吃甜食。（）[0.5分]

  A对

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• 214. 体重超过标准体重，并不一定都是肥胖。（）[0.5分]

  A对

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• 215. 巴氏消毒法目前只有低温长时间、高温短时间两种消毒法（）[0.5分]

  A对

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• 216. 在烹饪蔬菜时加醋可以减少维生素C的损失。（）[0.5分]

  A对

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• 217. 所有动物性食品都含有嘌呤（）[0.5分]

  A对

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• 218. 酸奶是呈酸性食物（）[0.5分]

  A对

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• 219. 维生素缺乏是一个渐进的过程。（）[0.5分]

  A对

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• 220. 维生素A对酸..碱..热稳定。（）[0.5分]

  A对

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• 221. 除了豆类，动物性蛋白质的营养价值肯定比植物性的高。（）[0.5分]

  A对

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• 222. 奶类除了膳食纤维外能提供营养成分齐全.组成比列适宜，容易消化吸收的营养。（）[0.5分]

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• 223. 凡是消化道正常的患者均可食用普通饮食。（）[0.5分]

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• 224. 流质就是常温下呈流体的食物。（）[0.5分]

  A对

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• 225. 无渣饮食就是不含膳食纤维的饮食。（）[0.5分]

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• 226. 限制胆固醇的饮食主要是针对有冠心病的危险因素的患者。（）[0.5分]

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• 227. 中等限制脂肪的膳食就是膳食中的脂肪不超过4对克/日。（）[0.5分]

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• 228. 泌乳量少是母亲营养不良的一个指征。（）[0.5分]

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• 229. 烹调蔬菜时，加醋可减少维生素B、C的损失。（）[0.5分]

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• 230. 除了豆类，动物性蛋白质的营养价值肯定比植物性的高。（）[0.5分]

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• 231. 所有动物性蛋白质食品的营养价值都高于植物性蛋白质食品。（）[0.5分]

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• 232. 中医学的基本特点包括：整体观念和辨证论治两方面。（）[0.5分]

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• 233. 整体观念包括人体是一个有机整体和人与自然界密切相关两方面。（）[0.5分]

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• 234. 阴阳，是一对哲学范畴，是对自然界中一切事物和现象的概括。（）[0.5分]

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• 235. 阴阳的相互关系包括：阴阳的对立制约、阴阳的互根互用、阴阳的消长平衡[0.5分]

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• 236. 五脏共同的生理特点是化生和贮藏精气，故称“藏而不泻”。（）[0.5分]

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• 237. 六腑的生理特点是受盛和传化水谷，故称“泻而不藏”。（）[0.5分]

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• 238. 脾主运化水谷精微，是指脾对饮食物消化吸收，并将营养物质转输到周身作用。（）[0.5分]

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• 239. 心主神志，是指心有调节人情志活动的作用。心主神志的功能正常，人便精神愉快，否则便抑郁寡欢。（）[0.5分]

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• 240. 肾藏精，是指肾有将禀受父母之精藏于肾，并主人生殖的功能。故说“肾为先天之本”。（）[0.5分]

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• 241. 能降低某些食物毒性或副作用的配伍关系有相畏、相杀两种。（）[0.5分]

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• 242. 能增强食物功效的配伍关系有相须、相使两种。（）[0.5分]

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• 243. 能降低某些食物毒性或副作用的配伍关系有相恶、相反两种。（）[0.5分]

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• 244. 食物的配伍使用包括相使、相须、相畏、相杀、相恶、相反六方面。（）[0.5分]

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