注册 题库分类 下载APP 帮助中心
当前位置：首页 >
高级公共营养师职业资格认证多项选择模拟试题

高级公共营养师职业资格认证多项选择模拟试题

考试总分：60分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：967

试卷答案：有

试卷介绍： 高级公共营养师职业资格认证多项选择模拟试题

开始答题

试卷预览

多选题
  • 1. 维生素是维持机体正常代谢所必须的低分子有机化合物根据溶解性分为脂溶性和水溶性两种.下列哪些是脂溶性维生素（）[2.5分]

    A维生素A

    B维生素D

    C维生素B1

    D维生素E

    E维生素K

  • 2. 根据兽医卫生检验,可将肉质质量分为哪几类:（）[2.5分]

    A变质肉

    B良质肉

    C条件可食肉

    D废弃肉

    E母猪肉

  • 3. 微量元素锌被称为生命的电火花！是我国科学家宋应星发现,它来源于（）[2.5分]

    A粮谷类

    B动物肝脏类

    C蔬菜类

    D海产品类

    E水果类

  • 4. 蛋白被分解时下面那种说法正确（）[2.5分]

    A含10个以上氨基酸的肽称多肽

    B含3个氨基酸称3肽

    C含2个氨基酸称2肽

    D蛋白被分解成必需氨基酸

    E以上都不是

  • 5. 以下对脂肪酸的描述哪种正确（）[2.5分]

    A脂肪酸按其碳链长短可分为长链脂肪酸(14碳以上)

    B脂肪酸按其碳链长短可分为中链脂肪酸(6—14碳)

    C脂肪酸按其碳链长短可分为短链脂肪酸(5碳以下)

    D按其饱和度可分为饱和脂肪酸;单不饱和脂肪酸

    E以上均包括

  • 6. 要素膳的喂养途径和方式有（）[2.5分]

    A鼻饲

    B输液

    C注射

    D管喂

    E让病人自己慢慢吃

  • 7. 饮食对胃黏膜屏障的影响因素主要包括:（）[2.5分]

    A胃酸对胃黏膜的腐蛀因素

    B物理性损伤因素

    C化学性损伤因素

    D生物性损伤因素

    E以上均包括

  • 8. 为人体提供能量的物质有（）[2.5分]

    A脂肪

    B乙醇

    C蛋白质

    D维生素

    E淀粉

  • 9. 肿瘤病人食欲缺乏的原因主要有:（）[2.5分]

    A癌细胞的扩散或转移

    B获得性厌食

    C饭菜口味太咸

    D病人嗅觉及味觉异常

    E心理影响

  • 10. 食物依据其性质的来源可分类为（）[2.5分]

    A动物性食物

    B植物性食物

    C水产品食物

    D矿物性食物

    E以上都包括

  • 11. 膳食纤维可分为（）[2.5分]

    A不溶性纤维

    B脂溶性

    C水溶性

    D可溶性纤维

    E以上都包括

  • 12. 家庭中大米去除黄曲霉毒素的常用方法是（）[2.5分]

    A加水搓洗

    B加碱

    C加盐

    D加醋

    E用高压锅煮饭

  • 13. 蛋白质的重要生理功能.（）[2.5分]

    A组成人体组织,是供给人体生长,更新,修补组织的材料

    B制造酶和激素以维持和调节生理功能,催化代谢

    C产生抗体,增强人体抵抗力

    D维持体液平衡,调节机体的渗透压

    E维持神经系统的正常功能

  • 14. 维生素是维持机体正常代谢所必须的低分子有机化合物根据溶解性分为脂溶性和水溶性两种。下列哪些是水溶性维生素有（）[2.5分]

    A维生素C

    B维生素E

    C维生素B2

    D维生素B6

    E维生素PP

  • 15. 药膳配制原则中的"五味"指:（）[2.5分]

    A辛,酸,甘,苦,咸

    B酸,甜,苦,辣,咸

    C咸,酸,苦,辛,甘

    D苦,辣,酸,甜,涩

    E酸,苦,辛,甘,涩

  • 16. 常见的营养评价方法有（）[2.5分]

    A体格测量

    B实验室检查

    C膳食调查法

    D化学分析法

    E以上都是

  • 17. 医院病人的膳食种类有（）[2.5分]

    A基本膳食

    B诊断膳食

    C流质膳食

    D治疗膳食

    E半流质膳食

  • 18. 食品的细菌污染中哪种说法正确（）[2.5分]

    A假单胞菌属多见于冷冻食品

    B微球菌属在蛋品中常见

    C芽孢杆菌属在罐头食品中常见

    D乳杆菌属乳品中多见

    E以上都包括

  • 19. 粮豆的主要卫生问题是（）[2.5分]

    A霉菌和霉菌毒素的污染

    B农药残留

    C有害毒物的污染

    D仓储害虫

    E其它污染.

  • 20. 医院基本膳食包括（）[2.5分]

    A普通饮食

    B流质饮食

    C治疗膳食

    D半流质饮食

    E诊断膳食.

  • 21. 蛋白质和热能缺乏引起的营养不良,临床表现有（）[2.5分]

    A水肿型

    BX形腿型

    CO形腿型

    D消瘦型

    E亚健康型

  • 22. 考试前容易产生脑疲劳的原因主要是生理原因，有（）[2.5分]

    A用脑过度

    B睡眠不足

    C户外运动减少

    D对考试的恐慌心理

    E过食酸性食物

  • 23. 食品腐败变质的鉴定指标一般是从（）方面确定。[2.5分]

    A感官

    B物理

    C化学

    D微生物

    E败变质的程度

  • 24. 肥胖按发生的原因可分为（）[2.5分]

    A遗传性肥胖

    B继发性肥胖

    C单纯性肥胖

    D苹果形

    E鸭梨形

  • 25. 食品污染种类按其性质可分为以下哪三类（）[2.5分]

    A生物性污染

    B农药污染

    C化肥污染

    D化学性污染

    E放射性污染

  • 26. 下列哪些是必须氨基酸（）[2.5分]

    A异亮氨酸

    B花生四烯酸

    C蛋氨酸

    D胱氨酸

    E缬氨酸

  • 27. 一个高脂血症患者,长期喜吃油腻食物,最影响其中心信念树立的因素有（）[2.5分]

    A危害性

    B时间性

    C信任程度

    D关心程度

    E效益程度

  • 28. 标准体重就是在人群中经过大量的调查研究得出的相同种族,性别,年龄,身高的人体体重正常值范围.标准体重对于糖尿病患者具有重要的意义:（）[2.5分]

    A可以根据标准体重,计算糖尿病患者的热量需求,便于安排食谱.

    B标准体重可以作为治疗效果的评价指标之一.

    C可以根据标准体重计算胰岛素等药物的用量.

    D标准体重可以预测这个人是否患糖尿病.

    E以上都包括

  • 29. 鸡蛋不能生吃的原因有（）[2.5分]

    A蛋清中的一种黏性蛋白质可同蛋黄中的铁结合,阻止铁的吸收

    B易发生沙门氏菌食物中毒

    C蛋白质不易消化吸收

    D口感不好,有蛋腥味

    E老百姓观念不能接受

  • 30. 药膳配制原则中的"四气"指（）[2.5分]

    A寒,热,温,凉

    B君,臣,佐,使

    C阴,阳,表,里

    D温,热,寒,凉

    E温,热,寒,平

  • 31. 药膳配伍常用的原则是（）[2.5分]

    A寒者热之

    B热者寒之

    C实则泄之

    D虚则补之

    E君臣佐使

  • 32. 下列哪些是正确阐述GI的是（）[2.5分]

    AGI70与90之间为高GI食物

    B一般而言GI大于70为高GI食物

    CGI55与70之间为中GI食物

    DGI小于55为低GI食物

    E以上都是

  • 33. 给婴儿添加离乳食品的原则:（）[2.5分]

    A与婴儿月龄相适应

    B从一种到多种

    C从稀逐渐变稠

    D细小变粗大

    E少量变多量.

  • 34. 血浆和体液中的钙存在几种形式:（）[2.5分]

    A蛋白结合钙

    B扩散性钙

    C离子钙

    D碳酸钙

    E磷酸钙

  • 35. 常用的加热杀菌技术有:（）[2.5分]

    A使用抗生素

    B巴氏消毒法

    C超高温消毒法

    D微波加热杀菌

    E高温灭菌法

  • 36. 婴幼儿喂养的类型分为（）[2.5分]

    A牛乳喂养

    B母乳喂养

    C人工喂养

    D混合喂养

    E以上均包括

  • 37. 婴幼儿喂养主要会经历哪几个阶段（）[2.5分]

    A液体食物喂养

    B泥糊状食物喂养

    C母乳喂养

    D混合喂养

    E固体食物喂养

  • 38. 人体热能消耗主要包括（）方面[2.5分]

    A运动减肥

    B抽脂减肥

    C基础代谢

    D食物的特殊动力作用

    E活动

  • 39. 三大产热营养素的产热量分别为:（）[2.5分]

    A1g蛋白质=37.66千焦耳=9kal

    B1g蛋白质=16.74千焦耳=4kal

    C1g脂肪=37.66千焦耳=9kal

    D1g脂肪=16.74千焦耳=4kal

    E1g碳水化合物=16.74千焦耳=4kal

  • 40. 膳食调查通常采用下列几种方法（）[2.5分]

    A称量法

    B称重法

    C饮食史法

    D化学分析法

    E查账法

  • 41. 食品腐败变质的原因主要有（）[2.5分]

    A天气太热

    B存放时间太长

    C微生物作用

    D食品本身的组成和性质

    E环境因素

  • 42. 展开社区老年养生膳食大讨论,属于健康教育的（）原则。[2.5分]

    A科学性

    B启发性

    C规律性

    D直观性

    E灵活性

  • 43. 建立一个比较合理的膳食构成（）[2.5分]

    A要有符合用膳者需要的营养素

    B要有科学合理的食谱

    C要有合理的膳食制度

    D要有科学的烹饪方法

    E要有卫生安全的食物选择

  • 44. 影响钙吸收的不利因素有（）[2.5分]

    A草酸可与钙形成不溶性的草酸钙不利于钙的吸收

    B植酸可与钙形成不溶性的植酸钙不利于钙的吸收

    C磷酸盐与钙结合形成正磷酸钙不利于钙的吸收

    D影响钙吸收的不利因素是消化功能不好

    E以上都是

  • 45. 结核病人易发生营养不良的原因主要是:（）[2.5分]

    A病情加重

    B消耗增加

    C分解代谢加快

    D吸收障碍

    E以上都是

  • 46. 潜血膳食的目的主要是用于诊断（）[2.5分]

    A消化道出血

    B原发性醛固铜增高症

    C放射性同位素检查甲状腺吸碘率

    D胆结石的诊断

    E胆道造影

  • 47. 低碘膳食用于诊断（）[2.5分]

    A消化道出血

    B原发性醛固铜增高症

    C放射性同位素检查甲状腺吸碘率

    D胆结石的诊断

    E胆道造影

  • 48. 脂餐膳食是用于诊断（）[2.5分]

    A胆结石的诊断

    B原发性醛固铜增高症

    C放射性同位素检查甲状腺吸碘率

    D消化道出血

    E胆道造影

  • 49. 制定食品卫生标准的主要法律依据（）[2.5分]

    A刑法

    B质量法

    C食品卫生法

    D标准化法

    E消费者权益保护法

  • 50. 按病原物质分类,将食物中毒分为几类:（）[2.5分]

    A细菌性食物中毒

    B真菌及其毒素食物中毒

    C动物性食物中毒

    D有毒植物中毒

    E化学性食物中毒.

  • 51. 大豆主要营养成分特点（）[2.5分]

    A蛋白质含量在30%以上

    B人体必需氨基酸赖氨酸含量丰富

    C富含不饱和脂肪酸

    D含有丰富膳食纤维

    E无论是整粒食用还是加工为豆制品，其中蛋白质都易被人体吸收

  • 52. 人体脑细胞生长发育的两次高峰是指（）[2.5分]

    A怀孕后第10-18周

    B怀孕后第19-25周

    C出生后第3个月

    D出生后第6个月

    E青春期

  • 53. 蛋白质的生理功能有:（）[2.5分]

    A构成和修补人体组织

    B构成酶和激素的成分

    C构成骨骼

    D构成肌肉组织

    E构成抗体

  • 54. 机体生理需要,体内不能合成必须由食物提供的多不饱和脂肪酸叫必需脂肪酸,其中最重要的必需脂肪酸是（）[2.5分]

    A亚油酸

    B亮氨酸

    C花生四烯酸

    D组氨酸

    E亚麻酸

  • 55. 维生素缺乏的主要原因是（）[2.5分]

    A维生素摄入不足

    B由于年龄偏大

    C由于年龄太小

    D吸收利用障碍

    E需要量相对增加.

  • 56. 大豆中的抗营养因子主要有（）[2.5分]

    A蛋白酶抑制剂

    B胀气因子

    C植酸

    D草酸

    E植物红细胞凝集素

  • 57. 营养咨询的目的（）[2.5分]

    A防治营养相关疾病,促进人类健康

    B提高患者营养水平,从而提高其对疾病的抵抗力

    C保护人类健康的一项重要工作

    D增进人类注重健康的观念

    E以上都包括

  • 58. 膳食纤维的主要生理功能.（）[2.5分]

    A防癌作用,冠心病和胆石症的预防

    B减轻糖尿病患者对胰岛素和药物的依赖性

    C防止能量过剩,控制肥胖,防止便秘,痔疮和憩室病

    D降低龋齿和牙周病的发病率

    E对矿物质,微量元素和其它方面的影响

  • 59. 1999年10月我国糖尿病学会采纳了糖尿病的诊断新标准（）[2.5分]

    A糖尿病症状加任何时间血浆葡萄糖水平大于或等于11.1mmol/L(200mg/dl)

    B空腹血浆葡萄糖(FPG)水平大于或等于7.0mmol/L(126mg/dl)

    C空腹血浆葡萄糖(FPG)水平大于或等于9.0mmol/L(186mg/dl)

    DOGTT实验中2HPG水平大于或等于11.1mmol/L(200mg/dl)

    E糖尿病症状加任何时间血浆葡萄糖水平大于或等于7.0mmol/L(126mg/dl)

  • 60. 一个营养师在进行健康讲座时,发现听众开始纷纷离场,分析原因可能是（）[2.5分]

    A时间太长

    B缺乏趣味性

    C过于专业

    D语言障碍

    E听众不关心营养

相关试卷
相关题库